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食品添加剂，真的是洪水猛兽吗？
食品添加剂，真的是洪水猛兽吗？
- 分类：行业新闻
- 作者：
- 来源：
- 发布时间：2022-11-01 15:12
- 访问量：
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“海天味业”连发三则声明也没能稳住公司的股价，近两个交易日，海天味业总市值蒸发434亿元，还送给竞争对手两连涨。
网上热传的“?？怂箍萍肌薄翱萍加牒莼睢崩醋杂诙淌悠挡┲餍良?，但如果我们看过他的视频，就将食品添加剂“妖魔化”，又再次加深对食品添加剂的误解和对食品安全产生巨大恐慌，其实只是从一个极端跃至另一种极端。
食品添加剂，真的是“洪水猛兽”吗？民以食为天，食以安为先，食品安全始终是大家最关心的，但仍不乏部分不明真相的群众们跟着起哄和贩卖焦虑，受曾经的“三氯氰胺奶粉、苏丹红”事件影响，群众们都谈“添加剂”色变，认为添加了食品添加剂的食品就是不安全、不健康，其实不然，是时候重新来认识一下食品添加剂了，不要总是被带节奏了！
首先明确一个概念，添加剂包括食用盐、醋、酱油、鸡精等常用的饮食辅料，所以很少的熟食没有添加剂，如有的话，红薯、玉米，直接蒸熟或者煮熟的块茎类都算。
防腐剂——常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于果酱、蜜饯等的食品加工中。
抗氧化剂——与防腐剂类似，可以延长食品的保质期。常用的有维C、异维C等?！ ?/span>
着色剂——常用的合成色素有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。它可改变食品的外观，使其增强食欲。
增稠剂和稳定剂——可以改善或稳定冷饮食品的物理性状，使食品外观润滑细腻。他们使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构?！ ?/span>
膨松剂——部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
甜味剂——常用的人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。目的是增加甜味感?！ ?/span>
酸味剂——部分饮料、糖果等常采用酸味剂来调节和改善香味效果。常用柠檬酸、酒石酸、苹果酸、乳酸等。
增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增白剂的主要成分。我国食品在面粉中允许添加最大剂量为0.06g/kg。增白剂超标，会破坏面粉的营养，水解后产生的苯甲酸会对肝脏造成损害，过氧化苯甲酰在欧盟等发达国家已被禁止作为食品添加剂使用?！?/span>
香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消费者常吃的各种口味巧克力，生产过程中广泛使用各种香料，使其具有各种独特的风味。
2.抛开剂量谈毒性都是耍流氓
没有食品添加剂，就没有现在的食品产业色香味俱全的蓬勃发展，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
批准使用的食品添加剂都要经过一系列的动物实验，对其急性毒性、遗传毒性、致癌毒性等进行综合评价，以保证人体食用安全，同时在动物试验的基础上，还要打上一定的安全系数（通常缩小 100 倍左右），确定在食品中的使用量。所以，可以这样说：按照规定适量使用食品添加剂是安全的，不会对人体健康产生影响，但滥用（包括使用未经允许的品种和超范围、超量使用），则可能产生危害。
3.不含添加剂就很安全吗？
不含添加剂不等于更安全。正常情况下如果食物中不添加任何食品添加剂，那么在放置一段时间之后就会滋生大量细菌，这种情况下就会加快食物腐败变质的速度，一旦食用了这类食物对身体健康的危害性就不言而喻了。
而一些添加了食品添加剂的食物，不仅可以有效预防食物腐败变质，而且还能有效延长保质期。更为重要的是并非所有食品添加剂都是化学制剂，食品添加剂中一大部分都是天然物质。
如果在符合规定内适当添加食品添加剂，还可以提升食品的营养价值，所以并非所有的食品添加剂都对身体有害。
就拿方便面来说，油脂在空气中放十来天就会有哈喇味，而油炸方便面的保质期却是半年，而且不会变味。为什么?因为其中有抗氧化剂。油脂在空气中氧化是天经地义的事情。如果不想办法遏制氧化问题，产生大量有害健康的氧化物质，还有什么吃的价值呢?如婴儿配方奶粉若不含食品添加剂，则不能满足婴儿的生长发育需要；食用油若不添加抗氧化剂，会在保质期内腐败变质，不能久存。
微生物时时刻刻都准备和我们争夺食品中的营养物质，空气中的氧气也随时准备让食物中的营养成分氧化变质。食品添加剂任重而道远！
4.违法添加物≠食品添加剂
那些违法添加物(三聚氰胺、苏丹红、溴酸钾、吊白块、糖精”等)，无论在食品中加多少，都是违法行为。过去那些令人深恶痛绝的食品大事件，食品添加剂不背锅。
食品添加剂则不同，只要不超重、超范围使用，都是合法的。比如说，在果糖中加入国家许可的使用色素，只要含量不超标就不违法。除非科学研究发现它有新的毒性反应，才有政府部门来改变使用限量，或将其从食品添加剂名单上剔除出去。
5.无良工厂非法添加才是有害的
使用添加剂时，满足需求能少就少的原则，坚决反对使用添加剂掩盖坏肉，反对使用碎肉、合成肉当正经肉卖。食品安全需要所有食品工厂来守护，切勿因贪小利引发更多的食品安全问题。
6.食品企业标榜零添加误导消费者
既然大众视食品添加剂如洪水猛兽，那么一些商家为了迎合消费者的心理，就会推出一些“零添加”食品，不明真相的人还会认为“零添加”的食物，一定要比添加了食品添加剂的食物更安全。殊不知“零添加”只是一个噱头而已，并且未必就一定就更健康。
对于一些富含高蛋白质的食物来讲，如果不添加防腐剂不仅很容易腐败变质，甚至还会滋生大量的细菌和病毒。相反添加了防腐剂之后，不仅会延长食品保鲜期，还可以有效避免食物中毒现象发生。
所以合理添加食品添加剂，不仅不会对身体健康造成任何危害，而且还要比“零添加”更安全、更可靠。
中国工程院院士、北京工商大学校长孙宝国在论坛上发言表示：食品业都知道，没有食品添加剂就没有食品产业，但是为数不多的食品企业，一方面享受食品添加剂给食品生产、储存、销售带来的好处，一方面在抹黑食品添加剂，刻意标榜“零添加”，向消费者暗示添加剂不是好东西，这不但与客观事实违背，也是对消费者不负责任一种做法.既加深了消费者对食品添加剂的误解，也是加深了对中国食品状况的不满，应该明令禁止，急需对GB7718《预包装食品标签通则》进行修订，要明确预包装食品标签必须有什么、没有什么。
食品安全背后是健康焦虑，食品安全和食品添加剂并不对立，关键看使用者的目的和初心，为了改善品质或延长保质期是允许的，前提是其使用符合国家对食品行业的相关规定，吃饱的基础上能吃好是个人美好追求。但为了获取利益食品制作过程中或偷工减料或超标超剂量，整个“?？怂箍萍肌辈僮飨吕?，眼前看是食品行业的焦虑，接下来就是健康防线的守护。
食品添加剂问题还会长期存在，会伴随着国力增强而逐渐修正。无须因噎废食，更无须一朝被蛇咬十年怕井绳。
消费者不仅要有食品安全意识，还要有食品安全知识去支撑。
食品添加剂不是洪水猛兽，还请各位广大群众客观理性看待添加剂！
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